「2025年・令和7年」今年の「穀雨・こくう」はいつ?

穀雨の日のまとめ

穀雨（こくう）は二十四節気のひとつで、春の穏やかな雨が百穀を潤し、作物の成長を促す時期です。 2025年では穀雨は4月20日（日曜日）にあたり、穏やかな雨と共に大地が生き生きと息づく頃とされています。

穀雨の日の旬な食べ物

穀雨の時期に旬を迎える食べ物は、アスパラガス、タケノコ、さやえんどう、春キャベツ、ヤリイカ、新ゴボウ、そら豆などがあり、それぞれの食材はその風味を活かす食べ方で楽しむと美味しさが引き立ちます。

• アスパラガス：シンプルに塩茹でして、オリーブオイルとレモンで仕上げると、爽やかな味わいが楽しめます。
• タケノコ：煮物や炊き込みご飯に使用すると、ふんわりとした食感と豊かな香りが引き立ちます。
• さやえんどう：軽く塩茹でして、サラダやおひたしにすると、シャキシャキとした食感と自然な甘みを堪能できます。
• 春キャベツ：生でサラダにしたり、炒め物にすることで、みずみずしさとほのかな甘みが楽しめます。
• ヤリイカ：刺身や軽く炙ることで、歯ごたえとさっぱりとした味わいを活かし、ポン酢や柚子胡椒でいただくのがおすすめです。
• 新ゴボウ：炊き込みご飯や煮物にすると、香ばしさと柔らかさが際立ち、季節感を楽しめます。
• そら豆：さっと塩ゆでして、豆本来の旨みを楽しむほか、ペースト状にしてディップとしても美味しくいただけます。

穀雨の七十二候

• 初候：葭始生（あし はじめて しょうず）
  2025年4月20日（日曜日）
  旧暦：2025年3月23日
  期間：2025年4月20日（日曜日）〜2025年4月24日（木曜日）
  六曜：己未・先勝
• 次候：霜止出苗（しも やんで なえ いづる）
  2025年4月25日（金曜日）
  旧暦：2025年3月28日
  期間：2025年4月25日（金曜日）〜2025年4月29日（火曜日）
  六曜：甲子・赤口
• 末候：牡丹華（ぼたん はな さく）
  2025年4月30日（水曜日）
  旧暦：2025年4月3日
  期間：2025年4月30日（水曜日）〜2025年5月4日（日曜日）